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“海鳌虾?”张玄站在案板前思考了两秒,随后自水缸里取出一只鲜活的龙虾,虽是鲜活,但却比不上米兰对手带来的肉质紧凑,饱满。
“取些龙蒿和芹菜茎,红葱头,研磨黑胡椒,干邑,把芹菜粗韧纤维刮掉,取四十克切成小块,剩下切成五毫米粗,六厘米长的细条。红葱头切成细末。”
张玄动手为龙虾放尿,切斩,嘴里不停的吩咐。
“取七十克黄油,放锅里小火融化,蒸去水分,留六十克净黄油,快。”
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